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味噌かんぷら
味噌かんぷら（みそかんぷら）は、福島県の郷土料理。
== 概要 ==
500円玉くらいの小さいかんぷら(ジャガイモ)〔葛尾村のみそかんぷら | あぶくまロマンチック街道 〕を、皮付きのまま多めの油で炒めて火を通し、味噌と砂糖を加えてから味が染みるまで煮詰めたもの〔みそかんぷら - 福島市ホームページ 〕。
食糧難で、ジャガイモが米の代わりに主食として食べられていた頃に生まれたとされる。ジャガイモを収穫する際に出る、売り物にならない未成熟の小さい芋を集めて料理し、甘じょっぱく味付けしたものがおやつなどとして人気となった〔。
現在では農家が小さい芋が取れた時、味噌かんぷらを作るために取っておくこともある〔ケンミンの秘密 | カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW 〕ほか、味噌かんぷらを使ったアレンジメニューがローカル番組で紹介される〔ゴジてれ - I LOVE キッチン - 〕など、福島県内では馴染みのある料理となっている。
なお「かんぷら」は福島県の方言でジャガイモのことを指し、オランダ語でジャガイモを意味するaardappel(アーダアップル)から、「あっぷら」、「かんぷら」へと変化したという説〔 福島の郷土料理「味噌かんぷら」(農林水産省、PDF)〕が有力とされている。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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