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塩もみ : ウィキペディア日本語版
塩揉み[しおもみ]
塩揉み
(
しおもみ
)とは、
調理
法の一種で素材に
塩
をふり、揉み込むこと。転じて、
マッサージ
法の一種をさす。
== 調理法 ==
食材
を揉み込むことによって、余分な
水
分を取りだし、さらにその水分を搾ることにより脱水できる。
魚介類
などは軽く揉むことで、ぬめりや臭みをとることができる。他に塩揉みにする素材として、
キャベツ
、
きゅうり
などがある。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
■
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の詳細全文を読む
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