翻訳と辞書 Words near each other ・ 安徳王 ・ 安徳県 ・ 安徳門駅 ・ 安徳駅 ・ 安徳魯餅店 ・ 安德雷 ・ 安徽 ・ 安徽 (小惑星) ・ 安徽九方 ・ 安徽九方足球倶楽部 ・ 安徽料理 ・ 安徽派 ・ 安徽海螺水泥 ・ 安徽省 ・ 安徽省 (中華民国) ・ 安徽省 (汪兆銘政権) ・ 安徽省南部の古代集落群 ・ 安徽省博物館 ・ 安徽軍閥 ・ 安心 Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク 安徽料理 ： ウィキペディア日本語版 安徽料理[あんきりょうり] 安徽料理（あんきりょうり、中国語： Ānhuī cài、 Huī cài、 Wǎn cài）は、中華人民共和国安徽省の郷土料理。中華料理の八大菜系のひとつに挙げられる。 == 概要 == 中国の中部に位置する安徽省は海に面しておらず、南部には山が多く、中部・北部は長江・淮河の流域として淮北平原を形成し、低湿地が多いという地理的な特徴がある。このため、山で採れる山野草、茶、筍、キノコ、野生動物や、川魚、スッポンなどの淡水産の食材を使う特徴がある。 省南部の黄山の東南にある徽州（現歙県）を発祥の地とする味が濃く、比較的油を多く使い、とろみを付けてこってりした料理が代表的なものとして知られる。ただし、カエルのスープなど塩味だけのあっさりしたものもある。現在の省都である合肥市周辺の料理の味付けは、同じく江南に位置する江蘇省の淮揚料理と通じ、省内では比較的甘い味付けとなっている。また、北部の蚌埠市周辺では唐辛子・コリアンダーや醤油を多用する辛く濃厚な味の料理が存在し、省内でも異なっている。このため、南から順に、徽州菜、沿江菜、沿淮菜という3つの地方料理に下位分類される。 現在は炒め物、揚げ物も一般的であるが、徽州の伝統的な料理は煮物、蒸し物として作られているものが多い。独特の調理法として、滑燒と呼ばれる、下味や油通しなどをせずに、強熱した中華鍋に材料と合わせ調味料を同時に入れて、2分間ほどで一気に煮炒めする手法がある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「安徽料理」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.