翻訳と辞書 Words near each other ・ 廃棄物の処理及び清掃に関する法律施行規則 ・ 廃棄物・リサイクルガバナンス ・ 廃棄物処分場 ・ 廃棄物処理施設作業従事者 ・ 廃棄物処理施設技術管理者 ・ 廃棄物処理法 ・ 廃棄物固形燃料 ・ 廃棄物発電 ・ 廃棄物発電所 ・ 廃棄物等 ・ 廃棄率 ・ 廃棄軌道 ・ 廃棄食品横流し問題 ・ 廃業 ・ 廃橋 ・ 廃止 ・ 廃止された ・ 廃止された日本の短期大学一覧 ・ 廃止・失効した教育法令一覧 ・ 廃止・失効した教育法規一覧 Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク 廃棄率 ： ウィキペディア日本語版 廃棄率[はいきりつ] 廃棄率（はいきりつ）とは、通常の食習慣のもとで一般通念では食べない廃棄部分の重量を食材の総重量に対する比率（百分率）で示した数値〔『丸善食品総合辞典』丸善 p.830 1998年〕〔『五訂増補版 食品標準成分表 2010』全国調理師養成施設協会 p.30 2010年〕。食品成分表における分析値は廃棄部分を除いた可食部を対象としたものであり、収載食品ごとに廃棄率と廃棄部分が記載されている〔〔。 廃棄率と可食部率の関係は次式で示される。 また、廃棄率の数値は給食など大量調理の際の食材の購入量算定の目安となる〔〔。発注量は可食部率との関係から次式で算定される。 なお、廃棄量は実際には作業員数、調理技術の度合いや使用調理機器、購入する食材の品質・規格・季節などによって変動する〔外山健二・幸林友男・曽川美佐子・神田知子編『栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論 第3版』講談社 p.75 2012年〕。 == 脚注 == 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「廃棄率」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.