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搾菜 : ウィキペディア日本語版
ザーサイ

ザーサイザーツァイ(搾菜、学名:''Brassica juncea'' Var. ''tumida''、中国語表記:榨菜、ジャーツァイ、zhàcài)とはアブラナ科アブラナ属越年草。また、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。
== 植物 ==
ザーサイはカラシナ変種であり、の基部が大きく肥大しているのが特徴である。植物としてのザーサイは、中国で「茎瘤芥」()、「棒棒菜」() などとも呼ばれる。
日本でも茨城県つくば市茨城県漬物特集・なかにし (常陽リビング社)〕や、神奈川県三浦市山崎農園 ミウラーゼ 〕で商業生産されている。生野菜として、さらに葉と一緒に漬け込んだたまり漬けとして、中華料理店やスーパーに出荷されている。味はさっぱりとして苦味があり、脂っこい料理に合うと勧められている。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ザーサイ」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Zha cai 」があります。



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