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新潟濃厚味噌ラーメン（にいがたのうこうみそラーメン）とは、新潟県新潟市西蒲区発祥のラーメン。味噌が濃厚で、別丼で割りスープが付く。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では巻町流割りスープ付きみそラーメンである〔月刊 新潟こまち 2007年10月号 34p〕。 == 概要 == * 麺はうどん並みの太さの極太麺。非常に濃い味の味噌スープとそれを薄めるための「割りスープ」が付くのが特長である。 * ラーメンの丼、割りスープの丼とも、すり鉢を使用している。 * 割りスープが付くスタイルはつけ麺ではよくあるが、ラーメンでは全国的にも珍しい。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「新潟濃厚味噌ラーメン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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