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植物性ステロール : ウィキペディア日本語版
フィトステロール
フィトステロール () または植物ステロール(しょくぶつステロール、)はステロール(ステロイドアルコール)に分類される一群の化合物で、植物に含まれるフィトケミカルの一種である。特有の臭気のある白色固体で、水に溶けないがアルコールには可溶である。食品添加物医薬品、あるいは化粧品として多様な用途を持つ。
==構造==

* β-シトステロール(スチグマスタ-5-エン-3β-オール)は図に示した構造を持つ。これはコレステロールの24位に炭素が2つ加えられた形である。
* β-シトステロールから242位の炭素を取り除くとカンペステロール(カンペスタ-5-エン-3β-オール)になる。
* 一方22位と23位の水素原子を取り除き、C=C二重結合とするとスティグマステロール((22''E'')-スチグマスタ-5,22-ジエン-3β-オール)となる。
* 242位の炭素および22位と23位の水素原子を取り除けばブラシカステロール((22''E'')-エルゴスタ-5,22-ジエン-3β-オール)である。

Image:Sitosterol, beta-.svg|β-シトステロール
Image:Campesterol.svg|カンペステロール
Image:Stigmasterol.svg|スティグマステロール
Image:Brassicasterol.svg|ブラシカステロール


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「フィトステロール」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Phytosterol 」があります。



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