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植物性脂肪 : ウィキペディア日本語版
植物性脂肪[しょくぶつせいしぼう]

植物性脂肪(しょくぶつせいしぼう)は、植物に含まれている脂肪をいう。
== 概要 ==
調理油など食品の材料や揚げ油や炒め油として、また照明内燃機関燃料として使用されている。
植物性脂肪は不飽和脂肪酸を多く含む(魚類も多量の不飽和脂肪酸を含むものが多い)ので融点が低い。このため、菜種油のように常温液体なものが多い。ただ、ココナッツ油カカオバターのように飽和脂肪酸を大量に含む油もある。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「植物性脂肪」の詳細全文を読む



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