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没食子酸エチル : ウィキペディア日本語版
没食子酸エチル[もっしょくしさんえちる]

没食子酸エチル(Ethyl gallate)は、E番号313の食品添加物である。没食子酸エチルエステルである。没食子酸エチルは、防腐剤として食品に用いられる。
クルミ等の様々な植物中にも天然に見られる。
また、没食子酸とエタノールから合成することもでき〔Enzymic synthesis of gallic acid esters. Weetall, Howard Hayyim. Eur. Pat. 137601 (1985)〕、ワイン中にも見られる。
==出典==



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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