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河ふぐ（かわふぐ）とは、岐阜県飛騨地方ではナマズのことである。ここでは、岐阜県飛騨市河合町の特産について記述する。 == 概要 == * ここでいう「河ふぐ」とは、北アメリカミシシッピ川原産のナマズの一種「チャネルキャットフィッシュ」の事である。宮川（神通川）の支流である、岐阜県飛騨市河合町の小鳥川にある、下小鳥ダム（下小鳥湖）で飼育されている。 * 茨城県霞ヶ浦より稚魚を購入し、体長40〜50cm、重量4〜5kgに育てて出荷される。 * 主に飛騨市、高山市の料理店や公共施設で提供されている。 * 身は白く（ちょっと黄色い）、淡白。刺身、唐揚、蒲焼等にて食される。刺身については河豚とよく似た食感であり、薄造りで食されるため、名称の由来となる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「河ふぐ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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