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油脂（ゆし）とは脂肪酸とグリセリンとのエステルで普通はトリグリセリド(トリ-''O''-アシルグリセリン)の形態を取るもの。いわゆる「あぶら」。一般に常温で液体のものを「脂肪油」（中国語の漢字「油」による）、固体のものを「脂肪」（中国語の漢字「脂」による）と呼び分ける。 脂肪油で酸化を受けて固まりやすい順に乾性油、半乾性油、不乾性油と分類される。 食用、工業用など様々な用途で利用されている。 == 食用油脂 == *脂肪油（常温で液体） *サラダ油 *白絞油 *コーン油 *大豆油 *ごま油 *菜種油（キャノーラ油） *こめ油 *糠油 *椿油 *サフラワー油 （ベニバナ油） *ヤシ油（パーム核油） *綿実油 *ひまわり油 *エゴマ油（荏油） *アマニ油 *オリーブオイル *ピーナッツオイル *アーモンドオイル *アボカドオイル *ヘーゼルナッツオイル *ウォルナッツオイル *グレープシードオイル *マスタードオイル *レタス油 *魚油 *鯨油 *鮫油 *肝油 *脂肪（常温で固体） *カカオバター *ピーナッツバター *パーム油 *ラード（豚脂） *ヘット（牛脂） *鶏油 *兎脂 *羊脂 *馬脂 *シュマルツ *乳脂（バター、ギーなど） *硬化油（マーガリン、ショートニングなど） 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「油脂」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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