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おひたし（別名：御浸し、ひたし、ひたし物）とは、調理法の1種である。出汁に浸す過程より派生した調理名であるが、この工程は省かれることも多く、単に茹でた食材に醤油をかけたものも、おひたしと呼ばれる。 == 概要 == === 歴史 === 古くは浸物と表記された〔「おひたし」という名称は「浸物」の美称。〕。奈良時代の文書からもこの調理法があったことが推定されているが、戦国時代の永正14年（1517年）の記録に「ヒタシ物」という語句が出現する〔『鈴鹿家記』より。〕。江戸時代には煎り酒や酢で味付けする物や原料にアワビやいりこ、くらげなどの海産物を用いた物も存在したが、明治以後には野菜を醤油で味付けする形式が主流となった。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「おひたし」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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