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湯取り卵 : ウィキペディア日本語版
湯取り卵[ゆどりたまご]
湯取り卵
(ゆどりたまご)は、
卵
の
調理法
のひとつ。
しめ卵
、
たまじめ
ともいう。
少量の塩を加えた沸騰した湯に割りほぐした卵を流しいれ、固まったところを巻きすに取って巻き締める。
巻いた状態のまま冷し固めたら、適当な厚さに切って椀だねや冷たい鉢ものの彩りに用いる。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
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