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湯取り卵 : ウィキペディア日本語版
湯取り卵[ゆどりたまご]

湯取り卵(ゆどりたまご)は、調理法のひとつ。しめ卵たまじめともいう。
少量の塩を加えた沸騰した湯に割りほぐした卵を流しいれ、固まったところを巻きすに取って巻き締める。
巻いた状態のまま冷し固めたら、適当な厚さに切って椀だねや冷たい鉢ものの彩りに用いる。



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「湯取り卵」の詳細全文を読む



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