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燕三条系ラーメン[つばめさんじょうけいらーめん]
燕三条系ラーメン（つばめさんじょうけいラーメン）とは、新潟県の県央地域（燕市・三条市）を中心に作られ食べられている背油濃醤油煮干出汁の極太ラーメンの総称。工業地域である県央地域の工場労働者たちの要望を汲んだ新潟ご当地ラーメンとしている。県央地域は、いわゆる背油チャッチャ系ラーメンの発祥の地であり、その元祖は燕市穀町の「福来亭(2007年7月閉店)」であると歴史がハッキリしているものの、この命名自体はごく近年である。
== 概要 ==
麺はうどんのような太麺とされる。煮干しなどの魚介類の出汁が効いた、やや醤油味の濃いスープに、丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が掛けられるのが特徴。長ネギの代わりに玉ネギのみじん切りが薬味として使用される店も多い。（福来亭白山町店では別に追加用の玉ネギが用意されており、無料で提供されている。これによりネギ増しが可能。）また乗せられる背脂の量に応じて、「大油」・「中油」とメニューが区別されている店舗もある。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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