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牛カツ : ウィキペディア日本語版
牛カツ[ぎゅうかつ]
牛カツ
(ぎゅうカツ)は、スライスした
牛肉
に
パン粉
の衣をつけて多量の
食用油
で
揚げ
た
日本
の
カツ
料理。
ビフカツ
、
ビーフカツ
、
ビーフカツレツ
とも呼ばれる。
== 概要 ==
=== 歴史 ===
明治時代
初頭、
西洋料理
店でコートレット(
カツレツ
)という、牛肉または
仔牛肉
を使用し炒め焼きした料理があったが、後に多量の油で「
揚げる
」調理法が生まれ牛カツとなった。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
■
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の詳細全文を読む
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