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瓢亭[ひょうてい]
瓢亭（ひょうてい）は、京都市にある日本料理･京料理･茶懐石の老舗高級料亭である。
== 概要 ==
=== 創業 ===
400年ほど前に南禅寺境内で茶屋として創業。玄関にはその名残が見られる。
2009年にはミシュランガイド京都・大阪版で三つ星を獲得〔ミシュラン京都・大阪、3つ星は「菊乃井」など7軒 - ゆかしメディア・2009年10月13日〕。これに対して、当時の同店当主である高橋英一は「出る出ないはよういわんけど、まあ出えへん方がええわなぁ」として掲載拒否の姿勢を見せたが、ミシュランガイド側は掲載を強行した〔『ミシュランガイド京都・大阪』衝撃事実発覚! 名店「京都吉兆」「菊乃井」が…… - 日経トレンディ・2009年6月4日〕。
2013年には14代当主・高橋英一が京都府指定無形文化財「京料理・会席料理」の保持者に認定された〔府無形文化財保持者:「若い人育成に尽力」瓢亭・高橋さんに認定書交付/京都 - 毎日新聞・2013年5月11日〕〔平成24年度府指定・登録文化財の紹介 （京都府教育委員会）〕。また2015年には、龍谷大学が新たに設立した「食の嗜好研究センター」に協力し、15代若主人の高橋義弘が同センターの客員研究員に就任している〔「おいしくなくっちゃ」３つ星も協力 龍谷大が和食の研究センター - 産経ニュース・2015年4月23日〕。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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