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相白みそ : ウィキペディア日本語版
相白味噌
相白味噌(あいじろみそ)は、静岡市など駿河地方で生産されてきた味噌
== 特徴 ==
淡色系の米味噌で、の比率が高くの量は少なく、甘味や麹の芳香が強い〔。駿河地方では白味噌と呼ぶが、西京味噌など近畿地方の白味噌とは原料や製法に大きな差がある〔。なお、同じ静岡県内の遠州地方では、伝統的に赤味噌や豆味噌が普及していた。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「相白味噌」の詳細全文を読む



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