翻訳と辞書 Words near each other ・ 硬化性皮膚炎 ・ 硬化性縦隔炎 ・ 硬化性肉芽腫 ・ 硬化性胆管炎 ・ 硬化性苔癬 ・ 硬化性萎縮性苔癬 ・ 硬化性血管腫 ・ 硬化性骨炎 ・ 硬化性骨髄炎 ・ 硬化時間 ・ 硬化油 ・ 硬化浴 ・ 硬化液 ・ 硬化熱処理 ・ 硬化狭窄症 ・ 硬化病 ・ 硬化症 ・ 硬化療法 ・ 硬化胃 ・ 硬化腫 Dictionary Lists mini英和辞書 mini和英辞書 Webster 1913 Latin-English FOLDOC Wikipedia English ウィキペディア

翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク 硬化油 ： ウィキペディア日本語版 硬化油[こうかゆ] 硬化油（こうかゆ）とは、比較的融点の低い不飽和脂肪酸を多く含むために常温で液体となっている油脂に、水素付加（水添）を行い、より融点の高い飽和脂肪酸の割合を増加させ、常温で固形化した油脂のこと。同じ温度で液体だったものが、固体または半固体になることから、硬くなった油脂という意味で、「硬化油」と呼ばれる。なお、水素付加によって不飽和脂肪酸の一部を飽和脂肪酸にしただけで、まだ不飽和脂肪酸も残っている硬化油を、部分硬化油と呼んで区別する場合もある。部分硬化油も含めた硬化油は、一般的に植物油や魚油に水素付加を行うことで製造される。 == 利用 == 食品としては、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング等の原料として利用される他、ステアリン酸を多く含むため、工業的には石けんなどの原料としても利用される。液体油を固形化することにより、液体油に比べ生産量の少ない脂肪の代用として有用である。また、一般的に油脂は酸化により過酸化脂質となるが、飽和脂肪酸は不飽和脂肪酸に比べて、酸化を受けにくいために変敗しにくく、保存性に優れるため、保存性の高い油脂として有用である。その他、動物性の油脂に比べ、コレステロールの含有量が少ない。 食品以外の工業用にも界面活性剤の原料などとして用いられるもの（例えば硬化ひまし油）がある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「硬化油」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.