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祖谷蕎麦 : ウィキペディア日本語版
祖谷そば[いやそば]
祖谷そば
(いやそば)は、
徳島県
三好市
祖谷地方
を中心に食されている
郷土料理
の
蕎麦
。
== 概要 ==
祖谷地方
で収穫された蕎麦で作られたそばのことで、
つなぎ
は使わず、通常のそばに比べて麺の長さが短いのが特徴。祖谷地方は昼と夜の寒暖の差が激しく、そばの栽培に適しており、良質の蕎麦が取れることで有名。町の特産品となっている。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
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