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種菌 : ウィキペディア日本語版
種菌[たねきん]
種菌
(たねきん)とは、
醗酵工業
や
微生物学
研究の対象の
細菌
や
真菌
を育て、増やす際の基になる菌株のこと。厳密な純粋
培養
によって継代された菌株、すなわち種菌に大量増殖に必要な
栄養
や工業的な醗酵の基質を与えて醗酵産物の生産や、菌そのものの大量増殖を行う。
食品
加工
関係(
ヨーグルト
、
キノコ
など)でよく用いられる。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
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