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粿條 : ウィキペディア日本語版
河粉[はーふぇん]

河粉(ハーフェン)は、中国広東東南アジアの一帯でよくみられる平たいライスヌードルである。1860年頃の広州沙河に源を発するので沙河粉ともいう。各地で異なる名前を持つ。
== 中華圏 ==
広東省潮州市では河粉(発音は「ホーファン」)や粿條(クェティオ)と呼ばれる。
少数民族チワン族の原住地である広西の観光地桂林では、切粉(チエフェン)と呼ばれる。
河粉は粿條よりも幅広のライスヌードルであるが、香港や広州などではタイ風のクイティアオも出す店が増えている。
== 東南アジア ==
東南アジアでは、本来は潮州出身の華僑がもたらした潮州料理のひとつである。現在では民族的な出自には関係なく、広く一般に食べられている。名称も潮州の粿條に近いものが多い。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「河粉」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Shahe fen 」があります。



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