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糊料 : ウィキペディア日本語版
増粘安定剤[ぞうねんあんていざい]
増粘安定剤(ぞうねんあんていざい)とは、食品(飲料も含む)に粘性や接着性を付けるための食品添加物。糊料(こりょう)ともいう。具体的には、食品に粘りやとろみをつけるための「増粘剤」、食品を接着し形が崩れないようにする「安定剤(結着剤)」、食品をゲル化する「ゲル化剤」に分けられる。食感やのどごしの向上などの目的に広く使用されている。
成分は、天然由来の多糖類が用いられることがほとんど。澱粉果実藻類などから直接もしくは発酵する等の手法により抽出する。
==種類==

*ペクチン
*グアーガム(グァーガム)
*キサンタンガム
*タマリンドガム
*カラギーナン
*プロピレングリコール
*カルボキシメチルセルロース(CMC)

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「増粘安定剤」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Thickening agent 」があります。



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