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紅葉漬 : ウィキペディア日本語版
紅葉漬[こうようづけ]
紅葉漬
(こうようづけ)は、
福島県
伊達市
の
郷土料理
である。
== 概要 ==
鮭
の切り身に
米麹
、
塩
を混ぜ、そこに甘みとまろやかさを加えるため
イクラ
をあえて、漬け込み発酵させたもの。
紅葉
の季節の鮭で作ることと、漬け上がった鮭と麹の色合いが紅葉に似ていることが、名前の由来となっている。〔
福島県二本松市 「白井本店」を訪ねる
コロプラ〕
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
■
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の詳細全文を読む
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