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脇屋友詞 : ウィキペディア日本語版
脇屋友詞[わきや ゆうじ]
脇屋 友詞(わきや ゆうじ、 1958年3月20日 - )は中国料理上海料理)のシェフ北海道芦別市出身〔『北海道新聞』 2010年1月4日朝刊 「北海道ひと紀行・料理を極めて 三国清三(増毛出身)、脇屋友詞(芦別出身)」〕。
== 略歴 ==
父親は易学者〔。子供の頃、病気がちだった母親の代わりに台所に立ったのが、料理の道に入るきっかけとなった〔。東京赤坂の『山王飯店』を振り出しに〔、東京ヒルトンホテルキャピトル東急ホテルなどで修行を積む。東京都立川市のリーセントパークホテル総料理長などを経て、石鍋裕の指名を受けて1996年に『トゥーランドット游仙境』の代表取締役総料理長に就任。1997年パンパシフィックホテル横浜中国料理総料理長も兼務し、2001年には東京・赤坂に『Wakiya一笑美茶樓』(わきや いちえみちゃろう)をオープン、オーナーシェフを務める。
中国料理(主に上海料理)にフランス料理の要素を取り入れた「ヌーベルシノワ」(Nouvelle chinois) の先駆者として知られる〔。NHKきょうの料理』をはじめ、テレビ出演も多くこなす、知名度の高い料理人のひとりである。
既婚であり、小学一年生の双子の父である。(きょうの料理2012年4月17日放送分から)
2012年10月からはテレビ番組『アイアンシェフ』(フジテレビ)で中華のアイアンシェフとしてレギュラー出演。前身番組の『料理の鉄人』(フジテレビ)では1994年に挑戦者として出演し鉄人坂井宏行とのウニをテーマにした対決で惜敗するも、1997年に再び挑戦者として出演し鉄人の陳建一パパイヤ対決で破った。その後レギュラー放送が終了した1999年の特番で新鉄人候補として紹介されるも、その後番組が作られることは無く、13年越しの鉄人就任を果たすことになった。もともと知名度の高さや腕の確かさもあり、番組開始前からアイアンシェフ就任が有力視されていた。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「脇屋友詞」の詳細全文を読む



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