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蟹みそ : ウィキペディア日本語版
カニミソ
カニミソとは、カニ中腸腺食材として扱うときの呼称である。
== 概要 ==
加熱したカニの甲羅頭胸部の背甲)をはがしたときに見られる茶色から濃緑色の味噌状・ペースト状のものである。中腸腺はカニやエビなどの節足動物で食物の消化栄養素の貯蔵に大きな役割を果たしている器官であるが、脊椎動物における肝臓膵臓の機能をあわせ持つものとみなして、古くは「肝膵臓」とも呼ばれた。

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「カニミソ」の詳細全文を読む



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