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貝割れ大根 : ウィキペディア日本語版
カイワレダイコン
カイワレダイコン
(穎割れ大根、貝割れ大根)は、
ダイコン
の
発芽
直後の
胚軸
と
子葉
を食用とする
スプラウト
食材である。
== 栄養等 ==
ローフード
や
酵素栄養学
では「
酵素
を多く含む食材である」として重視される。
発芽に伴う代謝の中で、種子のときには存在しなかった成分も新たに合成され、
ビタミン
、
ミネラル
、
フィトケミカル
などが含まれる。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『
ウィキペディア(Wikipedia)
』
■
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「カイワレダイコン」
の詳細全文を読む
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