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鉄火味噌（てっかみそ）とは、日本の料理。 == 概要 == *基本的には赤味噌に、野菜（主に根菜）、いり大豆、ささがきごぼうの油いため、砂糖・みりん・唐辛子などを加えて練ったなめ味噌。形状はカラカラに乾燥したものもあれば、ペースト状のものもある。 *栄養があり、体を温める食べ物だとされ、マクロビオティック等の食事療法に取り入れられたり、軍隊で重宝された。大日本帝国陸軍のレシピ集である「軍隊調理法」や大日本帝国海軍のレシピ集でも取り入れられていたという。 *「鉄火味噌」という名前は豆味噌を使ったことから来ているとされる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「鉄火味噌」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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