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3-Hydroxyanthranilic acid
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3-Hydroxyanthranilic acid is an intermediate in the metabolism of tryptophan. It's new antioxidant isolated from methanol extract of tempeh. It's effective in preventing autoxidation of soybean oil and powder, while antioxidant 6,7,4‘-trihydroxyisoflavone isn't.
==References==
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抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
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