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Lenthionine : ウィキペディア英語版
Lenthionine

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Lenthionine is a cyclic organosulfur compound found in shiitake mushrooms and partly responsible for their flavor. The mechanism of its formation is unclear, but it probably involves the enzyme C-S lyase.
Besides giving flavor to shiitake mushrooms, lenthionine inhibits platelet aggregation, so it is a promising treatment for thrombosis. Other organosulfur compounds found in garlic have a similar effect.
==References==


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「Lenthionine」の詳細全文を読む



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