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Levanase : ウィキペディア英語版
Levanase

Levanase (, ''levan hydrolase'', ''2,6-beta-D-fructan fructanohydrolase'') is an enzyme with system name ''(2->6)-beta-D-fructan fructanohydrolase''. This enzyme catalyses the following chemical reaction
: Random hydrolysis of (2->6)-beta-D-fructofuranosidic linkages in (2->6)-beta-D-fructans (levans) containing more than 3 fructose units
== References ==


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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