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翻訳と辞書　辞書検索 [ 開発暫定版 ] スポンサード リンク Meju ： ウィキペディア英語版 Meju ''Meju'' (< HS code: 2103.90.9040 > or Mae-zoo or Mezu or Meh-zu), also known as ''maljang'' ((朝鮮語:말장)), is a brick of dried fermented soybeans in Korean cuisine.〔(【引用サイトリンク】title=메주 (meju) )〕〔(【引用サイトリンク】script-title=ko:메주 )〕 While not consumed on its own, it serves as the basis of several Korean condiments, such as ''doenjang'', ''gochujang'', or ''ganjang''. Meju is produced by boiling soybeans, then crushing them in a mortar. Frequently, other grains are also mixed in when making ''meju''. The specific process followed when making ''meju'' varies slightly depending on which food it will be used to make.〔(【引用サイトリンク】script-title=ko:메주 )〕 The Meju undergoes fermentation with Aspergillus oryzae and/or Bacillus subtilis.〔(【引用サイトリンク】title=CEREAL FERMENTATIONS IN COUNTRIES OF THE ASIA-PACIFIC REGION )〕 ==See also== *Doenjang *Gochujang *Ganjang *Korean cuisine 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「Meju」の詳細全文を読む スポンサード リンク 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.