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Mimosinase : ウィキペディア英語版
Mimosinase

In enzymology, a mimosinase () is an enzyme that catalyzes the chemical reaction
:(S)-2-amino-3-(3-hydroxy-4-oxo-4H-pyridin-1-yl)propanoate + H2O \rightleftharpoons 3-hydroxy-4H-pyrid-4-one + L-serine
Thus, the two substrates of this enzyme are (S)-2-amino-3-(3-hydroxy-4-oxo-4H-pyridin-1-yl)propanoate and H2O, whereas its two products are 3-hydroxy-4H-pyrid-4-one and L-serine.
This enzyme belongs to the family of hydrolases, those acting on carbon-nitrogen bonds other than peptide bonds, specifically in linear amides. The systematic name of this enzyme class is mimosine amidohydrolase.
==References==

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抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「Mimosinase」の詳細全文を読む



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