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Nappage : ウィキペディア英語版
Nappage

Nappage or apricot glaze is a baking technique. Jam made from apricots is diluted with water to form a transparent, slightly apricot-colored glaze. The glaze is used to cover fruit on a fruit tart or other baked goods, to make the fruit pieces shiny, prevent them from drying out, and to retard oxidation.
==References==



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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