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AOCチーズの一覧は、フランスの原産地呼称統制であるアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（Appellation d'origine contrôlée）の指定を受けているチーズの一覧である。バター、クリームなどの他の乳製品もここで扱う。 == チーズ == 下の一覧表ではアルファベット順に AOC チーズを示す。併せて原料となる乳の種類、原産地、チーズのタイプなどを表記した。フランス国立全国原産地名称協会（INAO; Institut National des Appellations d'Origine）が定める原料乳の種類には以下の4つがある。 * 牛乳（de Fromages au lait de vache） * 山羊乳（de Fromages au lait de chèvre）いわゆるシェーブル。 * 羊乳（de Fromages au lait de brebis） * 山羊乳と羊乳の混合乳（de chèvre et brebis） チーズ自体は製法や完成時の状態により以下の各タイプに分類される。 * P.M.C.N. ：自然に形成された皮を持つタイプ（Fromages à pâte molle à croûte naturelle） * P.M.C.L. ：ウオッシュタイプ（Fromages à pâte molle à croûte lavée） * P.M.C.F. ：白かびタイプ（Fromages à pâte molle à croûte fleurie） * P.P. ：青かびタイプ（Fromages à pâte persillée） * P.P.N.C. ：加熱せずに加圧した（セミ）ハードタイプ（Fromages à pâte pressée non cuite） * P.P.C. ：加熱・加圧した（セミ）ハードタイプ（Fromages à pâte pressée cuite） * F.F. ：フレッシュタイプ（Fromages à pâte fraîche） * F.f. ：プロセスチーズ（Fromages à pâte fondue） 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「AOCチーズの一覧」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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