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ダディ（）は、インドネシアの西スマトラの伝統的な発酵乳の一種である。 == 作り方 == 水牛の生乳を竹筒の容器に入れてバナナの葉で蓋をして室温で2日間ほど放置すると、生乳に含まれる数種類の乳酸菌のはたらきで自然発酵が進んでダディができる〔Akuzawa R, Surono IS. 2002. Fermented milks of Asia. In: Encyclopaedia of dairy science. London: Academic Press. p 1045-1048〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ダディ」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Dadiah 」があります。 スポンサード リンク
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