| 翻訳と辞書 |
| Smetana （ リダイレクト：スメタナ ） ： ウィキペディア日本語版 |
スメタナ
スメタナ（smetana、）は東欧などの原産の発酵乳の一種。一般にサワークリームのことをスメタナと呼んでいる。ボルシチ、シチー、ペリメニ、ブリヌイ、ヴァレニキなどの他、好みによって多くの料理に添えて食べられている。
特徴は、好気性細菌と嫌気性細菌が共存して発酵している点にある。
スメタナは比較的低温でも発酵が進むため、一般の乳酸菌ヨーグルトのように加温しなくても殖やすことができる。
また、低温に保てるため雑菌が繁殖しにくい。反面、流通過程で発酵が進み、発生したガスが密封容器を爆発させてしまう恐れがあるため、容器は空気穴を開けたものが用いられる。日本では、食品衛生法という法律上、この空気穴を開けることが認められていないため、生菌を含む製品は事実上流通させることができない。
栄養価については、他のヨーグルトと特記すべき違いは見いだされていない。
抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』
■ウィキペディアで「スメタナ」の詳細全文を読む
英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Smetana (dairy product) 」があります。
スポンサード リンク
| 翻訳と辞書 : 翻訳のためのインターネットリソース |
Copyright(C) kotoba.ne.jp 1997-2016. All Rights Reserved.
|
|