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''tert''-ブチルヒドロキノン（ターシャリー・ブチルヒドロキノン、TBHQ、tertiary butylhydroquinone）はフェノールタイプの芳香族化合物の一つ。ヒドロキノンの誘導体であり、''tert''-ブチル基が置換している。 TBHQ、tertiary butylhydroquinone）はフェノールタイプの芳香族化合物の一つ。ヒドロキノンの誘導体であり、''tert''-ブチル基が置換している。 ==利用== ''tert''-ブチルヒドロキノンは極めて有効な抗酸化物質である〔''Fats and oils: formulating and processing for applications'', Richard D. O'Brien, page 168〕。食品では、不飽和植物油や多くの動物性油製品の防腐剤として使われている〔Tert-BUTYLHYDROQUINONE (TBHQ) , International Programme on Chemical Safety〕。鉄分が含まれていても変色が起こらず、香料や製品の風味も変えない〔。ブチルヒドロキシアニソール(BHA)などその他の防腐剤とともに使うこともできる。食品添加物としてのE番号はE319である。冷凍魚と魚製品で許可されている添加の上限値は1000 mg/kgである。 工業的には安定剤として使われ、有機過酸化物の自家重合を抑制する。また、バイオディーゼルの腐食も防ぐ〔 Almeida, E.S., et al (2011). Behaviour of the antioxidant tert-butylhydroquinone on the storage stability and corrosive character of biodiesel. FUEL 90 (11): 3480-3484.DOI: 10.1016/j.fuel.2011.06.056 〕。香水の固定剤としても使われ、蒸発速度を低下させ安定性を向上させている。この他、ワニス、ラッカー、天然樹脂にも添加されている。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「Tert-ブチルヒドロキノン」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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