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かたばら ( リダイレクト:ブリスケット ) : ウィキペディア日本語版
ブリスケット

ブリスケット(brisket)とは、動物(主に)を分割した際、前股の内側にある肩ばら肉(かたばら)のこと。
イギリス式に分割した際はやや広くなり、の肩に近い部分全てをさす。ブリスケと略称されることもある。
肉質はやや堅く、バラより脂肪分は少なく淡白、モモよりは遥かに濃厚であるといわれる。
== 代表的な料理 ==

* シチュービーフシチュー
* ハンバーグ
* 肉じゃが
* 焼肉
* すき焼き
* しゃぶしゃぶ
* パストラミ
* コンビーフ

抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ブリスケット」の詳細全文を読む

英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Brisket 」があります。




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