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かぼすヒラメは、大分県特産のカボスをエサに加えて育てられる養殖ヒラメである。 かぼすブリとともに、大分県の新たなブランド魚となっている〔佐伯のおすすめ魚介! 佐伯八鮮 第1弾は県漁協下入津支店から〜「かぼすヒラメ」〜 - 大分県〕〔カボスで養殖、変色や臭み抑制 大分県がブリやヒラメで - 日本経済新聞、2010年12月28日〕。 大分県は、カボス、養殖ヒラメともに生産量日本一である。 == 特徴 == かぼすヒラメは、カボスの香気成分リモネンが蓄積され、肝の臭みが抑えられ、えんがわがさっぱりしているのが特徴である〔全国知事会 都道府県便り 2011年2月 〕。 主な産地は、佐伯市、津久見市〔県産品の紹介・養殖ヒラメ／かぼすヒラメ The・おおいたブランド〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「かぼすヒラメ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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