|
===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ 汁 ： [しる, つゆ] 【名詞】 1. juice 2. sap 3. soup 4. broth
けんちん汁（建長汁あるいは巻繊汁）は、汁物料理の一種。 == 概要 == 大根、にんじん、ゴボウ、里芋、蒟蒻、豆腐を胡麻油で炒め、出汁を加えて煮込み、最後に醤油で味を調えたすまし汁である。地域や家庭によって、味噌仕立ての場合もある。 元来は精進料理なので、肉や魚は加えず、出汁も鰹節や煮干ではなく、昆布や椎茸から取ったものを用いた。 「けんちん汁」の語源については、定かではないが、建長寺の修行僧が作っていたため、「建長汁」がなまって「けんちん汁」になったといわれる説〔NHK総合テレビ 『SAVE THE FUTURE』 2009年6月21日放送分：建長寺僧侶のコメントによる。〕、普茶料理の巻繊（ケンチャン - 野菜を刻み、豆腐を混ぜて炒め、油揚げか湯葉で巻いて油で揚げた料理）がアレンジされ、けんちん汁になった説〔などがある。 茨城県では、特産の蕎麦にけんちん汁をかけ「けんちん蕎麦」としても食されており、また、けんちん汁をつけ汁とした「つけけんちん蕎麦」も存在する。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「けんちん汁」の詳細全文を読む スポンサード リンク
|