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だだちゃ豆（だだちゃまめ）は、枝豆用として栽培されるダイズの系統群である〔赤澤 (2007)、pp.86-87〕。山形県庄内地方の特産品〔。江戸時代に越後から庄内に伝わった品種を選抜育成したものと考えられている〔。 == 特徴 == さやの毛が茶色で、くびれも深く、見栄えは必ずしも良くないが、甘味と独特の濃厚な風味を持っており〔だだちゃ豆データブック 2011年8月6日閲覧。〕、香りも強い。やや小粒の状態で出荷され、短めの時間で茹で上がる。 栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまうことから、生産地が限られている。収穫期も短く、保存も困難だったため、長らく幻の豆と呼ばれたが、近年の輸送手段の向上等により全国的に知られるようになった。 品種は小真木（こまぎ）・甘露・早生白山・白山・尾浦とあり、特に人気があるのは白山（しらやま）である。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「だだちゃ豆」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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