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チキン南蛮
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チキン南蛮（チキンなんばん）は、宮崎県発祥の鶏肉料理。鶏のから揚げを南蛮酢とタルタルソースで味付けした揚げ物。鶏南蛮（とりなんばん）とも呼ばれるが同名の蕎麦料理（かしわ南蛮）とは異なる。 元々はムネ肉を使用するのが一般的だったが、現在は脂肪分が多くボリューム感もあるモモ肉を使う料理店も多い。 丼飯の上に載せたものは「チキン南蛮丼」と呼ぶ。 == 発祥説 == タルタルソースを掛けるチキン南蛮は、宮崎県下の惣菜屋や飲食店で定番メニューとなっており、各家庭でタルタルソースを作るなど宮崎のご当地料理・家庭料理として広まっている。スーパーマーケットなど小売店では、「チキン南蛮用のタルタルソース」や「南蛮漬けのタレ」が販売されている事が多い。鶏肉はムネ肉かモモ肉が使用されている。 この料理の発祥説は2説ある。「直ちゃん」をチキン南蛮の元祖とする説と〔「宮崎観光資産フォトスケッチ 6 チキン南蛮（延岡市）」 宮崎日日新聞 MIYANICHI e PRESS 2009年5月2日付〕タルタルソースのチキン南蛮を考案した「おぐら」を元祖とする説である〔朝日新聞 1997年9月11日付 夕刊、らうんじ面、P.3〕。 #かつて宮崎県延岡市内にあった洋食店「ロンドン」で昭和30年代に出されていた賄い料理の一つに、衣を付けて揚げた鶏肉を甘酢にさっと浸した料理があった。この店で働いていた後藤直が、これを大衆食堂お食事の店「直ちゃん」にて売り出した。タルタルソースは使用しない〔「元祖チキン南蛮の直ちゃん」 - 宮崎県情報サイト パワナビ パワーUPなお店（2004年6月7日時点のアーカイブ）〕。 #現在の主流となっている、タルタルソースを掛けたチキン南蛮を考案したのは、同じくロンドンで働いていた甲斐義光とされる。宮崎市の「おぐら」2号店としてオープンした「洋食屋ロンドン」にて1965年（昭和40年）に販売された。 どちらの説も宮崎県延岡市が発祥とされている。これらは地元料理として親しまれ定着していった。延岡市では2009年（平成21年）7月8日に、「直ちゃん」と「おぐら」の関係者や大学関係者、料理研究家などによる「チキン南蛮発祥の地宣言シンポジウム」が開催された〔「チキン南蛮延岡発祥 観光資源活用へシンポ」 宮崎日日新聞 MIYANICHI e PRESS、2009年7月9日付〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「チキン南蛮」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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