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ひっぱりうどんは、山形県内陸部の郷土料理。 == 概要 == 山形県内陸部、特に村山地方におけるうどんの食べ方の一つ〔山形県村山市 ひっぱりうどん研究所 - 地域所縁の食文化「ひっぱりうどん」 - 山形県村山市〕〔（8完）ひっぱりうどん（山形）／家族みんなで鍋つつく - 河北新報 2010年1月15日〕。茹で上がったうどん（主に乾麺を用いる）を釜や鍋からすくい上げて、そのまま納豆やサバ缶などで作ったタレで食べる（かける・つける・絡める）スタイルのうどんである。 「ひっぱる」の意味は、釜からうどんを引っ張るから〔〔、納豆の糸をひくからなど諸説ある。他の名称として「ひきずりうどん」「ひっぱりあげうどん」「つっぱりうどん」などがある。 家庭によってはうどんを素麺に置き換えて「ひっぱりそうめん」として食するケースもある〔テーマ：山形 - TBS系列『はなまるマーケット』「とくまる」コーナー 2007年8月13日放送〕。 発祥は村山市戸沢地域、広域では村山市西部が挙げられている〔。冬が厳しい山形県内陸部では、非常時に備え保存食として乾麺や缶詰などを家庭で常備しており、農家の多くは自家製の納豆を作っていた。戸沢地域の山間部において、炭焼きは山ごもりを行い、食事は持ち寄った乾麺のうどんと納豆を使い、茹でたうどんを鍋からひっぱり出し、納豆などが入ったタレに直接からめて食べていた〔。これは手間が少なく味も良いことから、家庭の食事としても取り入れられたことによって、次第に広まっていったと伝えられている〔。 2000年代後半以降、山形県の郷土料理のひとつとしてマスコミに複数回取り上げられている〔テレビで取り上げられた例 ; 2009年 * 1月16日：ズームイン!!SUPER - 旅ドキッ! * 4月16日：おもいッきりDON! - 【フーテンのたっち天カメはつらいよ】山形県霞城公園（YBC山形放送） * 8月25日：『ぷっ』すま - 「ご当地グルメのココ①当てまSHOW」 * 10月28日：おふくろ、もう一杯 - 第54回 山形県村山市 ひっぱりうどん * 12月17日：秘密のケンミンSHOW - ヒミツのごちそう「ひっぱりうどん」 ; 2010年 * 6月15日：レディス4 - 東京にいながら山形気分! ; 2011年 * 4月26日：はなまるマーケット - ご当地うどんSP * 11月19日：満天☆青空レストラン - 青空レストランin山形 / レシピ など〕〔。2009年8月25日放送「『ぷっ』すま」（テレビ朝日）の、山形県民が選んだご当地グルメ人気では第11位であった〔2009年8月25日放送「『ぷっ』すま」（テレビ朝日）「ご当地グルメのココ1当てまSHOW」 〕。山形ではメニューとして扱う店〔2008年3月15日放送「土曜スペシャル」（テレビ東京）感動!至福の旅朝ごはんの美味しい宿 / お問い合わせ 2010年2月10日放送「いい旅・夢気分」（テレビ東京）にっぽんの冬…雪の絶景と郷土の味 特選3コース 〕や、専用の乾麺〔ひっぱりうどん 鯖缶・納豆のコラボうどん - All About 2010年1月15日〕が存在する。 2010年代以降、うどん関連のイベントに出品〔 - ナムコ・ナンジャタウンニュース 2010年3月4日〕したり、ひっぱりうどんをメインとしたイベントが開催〔古里の味「ひっぱりうどん」に舌鼓 寒河江でまつり - 山形新聞 2012年1月23日〕〔 - 山形県寒河江市商工振興課〕されている。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ひっぱりうどん」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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