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まんばのけんちゃん : ミニ英和和英辞書
まんばのけんちゃん
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。


まんばのけんちゃん : ウィキペディア日本語版
まんばのけんちゃん
まんばのけんちゃん(まんばのけんちん)は香川県郷土料理である。場所によっては単に「まんばの炊いたん」と言われることも。
高菜の仲間であるマンバ(場所によりヒャッカとも言う)を煮こぼした後、およそ一日水にさらして十分アクを抜いたものに、豆腐油揚げ天ぷら(練り物)・いりこ等を入れて煮びたしにしたものである。醤油味。
まんばのけんちゃんは東讃地方の呼び名で、西讃地方では豆腐の形からひゃっかの雪花(ひゃっかのせっか)と呼ばれている。まんばがないときは、白菜・小松菜などで同じような調理法で食べられたりする。まんばは冬になってからが旬のため、冬の料理と言える。



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
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