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アショア(バスク語:axoa)はフランス領バスクラブール地方の伝統的な家庭料理。アショアとはバスク語で「細かく刻んだもの」を意味する。 牛肉もしくは羊肉のひき肉に、細かく刻んだタマネギ、赤や緑のピーマン、ニンニク、エスプレットなどを混ぜて炒めたのち、白ワインとローリエを加え、塩、胡椒をして煮込む。 仔牛肉を使ったものは特にアショア・ド・ヴォー(axoa de veau, 「仔牛肉のアショア」)と呼ばれる。祭りや親戚が集まったときなど、特別な日の料理として供され、ジャガイモやコメを添えて食べる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「アショア」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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