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アスパラガス酸(asparagusic acid)、アスパラガスに存在する有機含硫カルボン酸で、臭気をもつその他のチオール化合物の代謝前駆体である。生合成研究では、アスパラガス酸はイソ酪酸から誘導されることが分かっている。 アスパラガス酸に対応するジチオールも知られており、ジヒドロアスパラガス酸またはジメルカプトイソ酪酸と呼ばれている(融点 59.5-60.5 )。 == 単離 == Jansenは、40kgの濃縮したアスパラガスの芳香物質から、彼が3,3'-ジメルカプトイソ酪酸と同定した化合物を32g得た。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「アスパラガス酸」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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