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アナトー (annatto) は、ベニノキの種子から抽出される色素。油脂、溶剤、水またはアルカリ水溶液により抽出され、黄色～赤色の食品用（食品添加物）または化粧品用（口紅など）色素として用いられる。 食品用には既存添加物のアナトー（アナトー色素）と、アルカリ加水分解抽出した指定添加物の水溶性アナトー（ナトリウム塩・カリウム塩）に分けられる。 カロテノイド系色素のビキシンやノルビキシン（あるいはその塩）を主成分とする。 == 外部リンク == アナトー色素（ 横浜市衛生研究所 - 食品衛生情報 ） あなと あなと 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「アナトー」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Annatto 」があります。 スポンサード リンク
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