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1-オクテン-3-オン()は、化学式CH2=CHC(=O)(CH2)4CH3で表されるケトンの一種。1-オクテンの3位に酸素原子一つが二重結合した構造である。日本の消防法では危険物第4類第2石油類(非水溶性)に分類される〔。 == 匂い == マッシュルーム様とも金属臭とも称される匂いを持ち、嗅覚閾値は0.03 - 1.12 µg/m3とごく低濃度でも感じ取れる強さを持つ〔。 皮膚などの脂質から、二価の鉄イオンを触媒として発生する。鼻血や、錆の浮いた鉄棒を握った手のひらなどから感じる、いわゆる「鉄の匂い」、「血の匂い」とされる匂いは主にこの物質によるものである〔『食品の匂いと異臭』 p20〕〔血のにおいの化合物 、有機化学美術館・別館、2015年11月15日、同年11月25日]閲覧〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「1-オクテン-3-オン」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Oct-1-en-3-one 」があります。 スポンサード リンク
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