|
amylopectin ===========================
アミロペクチン () とは、多数のα-グルコース分子がグリコシド結合（α1→4結合及びα1→6結合）によって重合し、枝分かれの多い構造になった高分子である。枝分かれから枝分かれまでの長さは、グルコース約20個分である（平均でグルコース残基約25個に1個の割合で分枝構造をもつ。直鎖部分の長さは 18 - 24 残基、分岐間は 5 - 8 残基の間隔がある）。 アミロースと同じくデンプン分子であるが、形状の違いにより異なる性質を持っている。 ==含有== *粳デンプンには 80% ほど含まれる。 *糯デンプンでは 100% アミロペクチンである。 ※粘りけが少ないものを粳（うるち）、多いものを糯（もち）と言い、一般に広く知られているものは米のそれがあり、それぞれ粳米（うるちまい）・糯米（もちごめ）と呼称される。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「アミロペクチン」の詳細全文を読む
=========================== 「 アミロペクチン 」を含む部分一致用語の検索リンク（ 2 件 ） アミロペクチン アミロペクチン様多糖体 スポンサード リンク
|