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イソマルツロースシンターゼ(Isomaltulose synthase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 :スクロース イソマルツロース 従って、この酵素の基質はスクロース、生成物はα,α-イソマルツロースである。 この酵素は異性化酵素、特にその他の基を移す分子内転位酵素に分類される。系統名は、スクロース グルコシルムターゼ(sucrose glucosylmutase)である。トレハロースシンターゼ、マルトースグルコシルムターゼ等とも呼ばれる。 ==構造== 2007年末時点で、7つの構造が解明されている。蛋白質構造データバンクのコードは、、、、、、、である。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「イソマルツロースシンターゼ」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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